Тонкий край, вырезается из поясничной части спины в головной области бычка. Одно животное в среднем может дать всего 3 кг мяса. Тонкий край говядины одинаково хорошо использоват...
Лопатка, вес куска около 3 кг, плечевая тонковолокнистая нежирная часть с прослойками, ценится, как особенно нежное отварное мясо, годится для приготовления жаркого. Ее можно от...
Отруб обладает превосходными сочностью и ароматом, являясь второй после вырезки частью туши по мягкости и нежности. Посредине такого куска лежит соединительная ткань. При нарезк...
Этот отруб можно готовить любым способом, в том числе жарить на сковороде и запекать в духовом шкафу. Мясо отлично подойдет для создания бефстроганова, для чего говядину предвар...
Эта часть туши отлично подходит для медленных способов приготовления. Ее можно запекать в духовке, тушить или варить. Если вы запекаете мясо, обязательно дайте ему отдохнуть пер...
Шейная часть говяжьей туши имеет определенные особенности приготовления, что обусловлено структурой мяса. В говяжьей шее присутствует довольно большое количество сухожилий, кото...
