Её форма продолговатая и круглая. В этом продукте полностью отсутствует жировая ткань. Наибольшей популярностью он пользуется при приготовлении стейков или ромштексов. Также ста...
Говяжий кострец представляет собой мясо из бедренной части коровьей туши. Этот элемент туши считается постным, а его мясо рыхлое. Такой кусок мясной туши можно подвергать парке,...
Говяжий огузок – часть туши , находящаяся на задней поверхности бедра. Эта мышца располагается между кострецом и тазом, в течение жизни животного она испытывает немаленькие нагр...
Тонкий край, вырезается из поясничной части спины в головной области бычка. Одно животное в среднем может дать всего 3 кг мяса. Тонкий край говядины одинаково хорошо использоват...
Лопатка, вес куска около 3 кг, плечевая тонковолокнистая нежирная часть с прослойками, ценится, как особенно нежное отварное мясо, годится для приготовления жаркого. Ее можно от...
Отруб обладает превосходными сочностью и ароматом, являясь второй после вырезки частью туши по мягкости и нежности. Посредине такого куска лежит соединительная ткань. При нарезк...
