Её форма продолговатая и круглая. В этом продукте полностью отсутствует жировая ткань. Наибольшей популярностью он пользуется при приготовлении стейков или ромштексов. Также ста...
Говяжий кострец представляет собой мясо из бедренной части коровьей туши. Этот элемент туши считается постным, а его мясо рыхлое. Такой кусок мясной туши можно подвергать парке,...
Мясо с так называемого толстого слоя, несмотря на название, не очень толстое, а довольно тонкое и волокнистое, имеющее небольшие прослойки жира. Располагается вдоль позвоночника...
Говяжий огузок – часть туши , находящаяся на задней поверхности бедра. Эта мышца располагается между кострецом и тазом, в течение жизни животного она испытывает немаленькие нагр...
Оковалок( в простонародье - яблочко) представляет собой отруб туши бычка, который расположен в её задней части. Согласно ГОСТ — это часть туши, которая расположена в районе таза...
Тонкий край, вырезается из поясничной части спины в головной области бычка. Одно животное в среднем может дать всего 3 кг мяса. Тонкий край говядины одинаково хорошо использоват...
